Brandnetelsoep

250 gram brandnetels
1 bouillonblokje (groente)
shoyu (milde zoet-zoute sojasaus)
peper en zout

De brandneteltoppen apart houden en de bladeren van de stengels halen. De stengels in stukjes snijden en in een beetje water koken. Als deze zacht zijn de in reepjes gesneden bladeren erbij en even gaat laten koken (2-5 minuten). Met de staafmixer pureren en met de groentebouillon bijvullen tot de gewenste hoeveelheid soep. Kruiden met shoyu, peter en zout. De toppen even in warm water dopen om de "brand" eruit te krijgen en fijnsnipperen boven de pan.
Brandnetelsoep maak je van de jonge scheuten. Op een goede plaats in het bos plukken en goed wassen.

SMakelijk :-)